Толстолобик: польза, вред и калорийность

Хотя, некоторые считают толстолобика рыбой не популярной, но многие рыболовы не против, чтобы поймать эту рыбу, которая может весить до 40 кг, при длине до 1 метра.

Толстолобик: польза и вред

В кулинарии мясо толстолобика ценится за вкусовые качества, легкость и разнообразие способов приготовления. Его можно запекать, отваривать, жарить, делать балык, тушить, использовать для диетических блюд. Именно поэтому сегодня одной из самых популярных рыб считается именно толстолобик, а значит, польза и вред его мяса тоже заслуживают внимания.

Толстолобик – рыба семейства карповых с серебристой чешуей и очень плотной кожей. Обитает в бассейне реки Амур и ее притоках, в озерах и прудах, где вода летом прогревается до 250С и выше.

Это уникальная в своем роде рыба – единственный пресноводный вид, жировая ткань которого аналогична таковой у морских обитателей и способна эффективно понижать уровень холестерина в организме человека.

Но это далеко не единственное полезное качество толстолобика. Его ценность заключается еще и в следующем:

  • мясо насыщено жирными кислотами групп омега-3 и омега-6, которые не синтезируются нашим организмом, но являются жизненно важными для нормальной работы сосудов и сердца;
  • толстолобик считается диетической рыбой. Она богата белком и легко усваивается организмом. Нежное мясо рекомендовано профессионалами для детского питания и представляет собой основной ингредиент многих диет для похудения;
  • специалисты рекомендуют включать толстолобика в меню людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, страдающим артритом, гипертонией и сахарным диабетом;
  • высокое содержание натурального животного коллагена в нежном мясе оказывает превосходное действие на состояние волос, ногтей и кожи.

В отличие от других видов рыбы толстолобик полезен как в отварном, так и в жареном, запеченном и тушеном виде. Настоящие гурманы ценят уху, которую готовят из голов.

Может ли такая рыба навредить?

Не только польза, но и вред толстолобика должны быть известны его поклонникам. Хорошая новость состоит в том, что включение в меню мяса этой рыбы может причинить ущерб здоровью только в одном случае – при индивидуальной непереносимости любых морепродуктов, проще говоря, аллергии.

Специалисты также не рекомендуют активно употреблять в пищу толстолобика, приготовленного методом горячего копчения, – из-за образующихся в процессе готовки канцерогенных соединений, вредных для организма человека.

Как вкусно приготовить толстолобика?

Многие хозяйки, впервые столкнувшись с мясом этой рыбы, задаются вопросами, костлявый толстолобик или нет, вкусные ли из него получаются блюда. Толстолобик – чрезвычайно вкусная, доступная по цене рыба, но имеющая один большой недостаток: она очень костлявая. Поэтому лучше всего покупать крупную тушку весом 2-3 кг.

Перед приготовлением толстолобика нужно хорошо очистить от чешуи, промыть под проточной водой, обсушить и разделать. Сначала разрезают брюшко, удаляют внутренности. Особенно аккуратно вырезают желчный пузырь.

Если желчь попадет на мясо, оно будет несъедобным – очень горьким, с неприятным запахом. Это можно исправить, натерев тушку изнутри крупной поваренной солью и сразу же промыв холодной водой.

Но все же лучше не рисковать.

После того как внутренности вычищены, отрубают хвост, плавники и голову, косым разрезом с каждой стороны. Потом вдоль спинки делают продольный надрез и отделяют филе от хребта. Если в дальнейшем вы будете использовать рыбью голову для приготовления супа, солянки или ухи,  обязательно удалите жабры.

Толстолобик вкусен в любом виде, но лучше всего запекать его в духовом шкафу в фольге. Такое мясо получается необычайно сочным, нежным и ароматным.

Для этого филе разрезают на крупные куски, делают внутри надрезы и вкладывают ломтики лимона, а сверху кусочки филе обмазывают майонезом, добавляя к нему орегано или кориандр.

На листы фольги выкладывают лук, сверху рыбу, плотно заворачивают и запекают около 50 минут. Если вы любите ароматную корочку, то за 15 минут до конца приготовления разверните фольгу.

Маринованный толстолобик – изысканная закуска

Удивительно вкусная получается из этой рыбы закуска. Для ее приготовления используются простые и доступные ингредиенты, а готовое блюдо можно долгое время хранить в холодильнике – от этого оно приобретает более насыщенный вкус и аромат.

Читайте также:  Шоколадная диета — идеальный вариант для сладкоежек

Как быстро и вкусно замариновать толстолобика? Для этого вам понадобится соль, уксус, растительное масло и лук. Рыбу нарезают порционными кусками, удаляя только хребтовые кости, и выкладывают в эмалированную посуду слоями, щедро пересыпая каждый слой солью. Сверху прижимают прессом и оставляют на 4 часа в холодильнике.

Далее кусочки хорошо промывают от соли, снова складывают в ту же посуду и заливают столовым уксусом. Он должен полностью покрывать рыбу. Сверху снова ставят пресс и оставляют еще на 4 часа. Спустя положенное время маринад полностью сливают, к рыбе добавляют порезанный кольцами лук и растительное масло и перемешивают. Пикантная, малокалорийная, но очень вкусная закуска готова.

Рецепт с баклажанами

Очень вкусен и сочен толстолобик жареный. Но просто положить ломтики рыбы на сковородку – это скучно и примитивно. А если вы на диете, так еще и не очень рекомендовано. Предлагаем вам следующий рецепт. Полкило баклажан чистится от кожицы, режется кубиками, обкатывается в муке и поджаривается. Примерно столько же рыбы разделывается на порции, тоже панируется в муке и подрумянивается. Оба компонента складываются в другую емкость слоями и заливаются специальным соусом. Для него измельченные корни петрушки и сельдерея пассируются с луком, после чего томятся под крышкой с добавлением стакана томатного сока до половинного уваривания. Далее соус сдабривается лимоном, сахаром, перцем и солью и протирается через мелкое сито. Когда рыба с баклажанами настоится в соусе, все сидящие за столом будут петь хозяйке дифирамбы.

Польза и вред толстолобика

Рыба является полезным диетическим продуктом. Регулярное употребление морепродуктов способствует улучшению общего состояния организма, повышению крепости костей, снижению веса и нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Одним из лучших вариантов ужина является толстолобик, который по праву считается кладезем полезных веществ.

Полезные и лечебные свойства

Благодаря большому количеству полезных микроминералов и веществ, толстолобик способен оказывать следующее воздействие на организм:

  • нормализация работы нервной системы;
  • снижение уровня холестерина в крови;
  • повышение тонуса кожи, благодаря Омега-3;
  • нормализация давления;
  • улучшение работы сосудистой системы и сердца;
  • препятствование образованию тромбов;
  • повышают синтез гемоглобина;
  • благотворно влияет на состояние кожи;
  • налаживает работу репродуктивной системы;
  • препятствует образованию морщин.

Нежелательно употреблять только копченую рыбу, приготовленную методом горячего копчения, так как она содержит множество канцерогенов.

Где водится толстолобик

Изначально толстолобик водился только на территории современного Китая. В результате постоянных наводнений рыба смогла эмигрировать в реки России. Теперь ее можно выловить в Волге, Кубани, Тереке и других полноводных реках.

Энергетическая ценность в 100 г

Ккал Жиры Белки Углеводы
Молодой толстолобик 87 0,8 г 20 г 0,3 г
Старый толстолобик 90 1 г 20 г 0,3 г
Вареная рыба 77-80 0,6 г 20 г 0,3 г
Жаренная рыба 175-200 7,98 г 19 г 2,63 г
Тушенная рыба 77-80 0,6 г 20 г 0,3 г

Минеральный состав

A 0,03
B1 0,07
B2 0,2
B3 3
Фосфор 250 мг
Сера 180 мг
Магний 45 мг
Фтор 0,6 мг
Йод 0,8 мг

Применение для похудения

Благодаря большому количеству белка, толстолобик является популярным диетическим продуктом. Есть несколько видов диет с этой рыбой:

  • монодиета, предусматривающая поедание толстолобика в любом виде в течение 7-10 дней;
  • диета 6 лепестков, в первый день которой рекомендовано употребление только вареной рыбы;
  • система похудения -60, рекомендующая употреблять на ужин одну порцию рыбы.

Применение в здоровом питании

Для поддержания организма в тонусе достаточно употреблять 2-3 порции рыбы в неделю.

  • Людям, страдающим сердечным заболеванием и нервным расстройствам, рекомендовано 3-4 дня в месяц употреблять толстолобика каждый день в вареном или тушенном виде.
  • Детям от 1 года до 5 лет достаточно одной порции толстолобика в неделю, если ребенок не аллергик, рыбу можно употреблять 2 раза.
  • После 5 лет разрешено употребление рыбы до 3 порций еженедельно.
  • При желании похудеть можно употреблять толстолобика каждый день на ужин в течение недели, после чего перейти в обычный режим здорового питания.

Существует несколько правил при покупке толстолобика:

  • покупать особь не менее 2 кг весом;
  • приобретать рыбу только в местах, где не нарушаются нормы хранения;
  • на толстолобике не должно быть никакой слизи темных пятен;
  • хвостовая часть рыбы не должна подгибаться и быть мягкой;
  • запах должен напоминать водоросли без каких-то примесей;
  • после нажатия на рыбу не должно оставаться вмятин;
  • глазные яблоки должны оставаться четкими;
  • на жабрах не должно быть пятен, а цвет должен быть розовым.
Читайте также:  Диета для ленивых — отзывы и результаты

Особенности хранения толстолобика

Желательно употребить рыбу сразу после покупки без заморозки, так как она теряет много полезных свойств во время хранения. Если такой возможности нет, ее стоит положить в целлофановый пакет и заморозить, после этого употребить в течение 3 месяцев. При этом тушку стоит разделить на несколько кусочков и каждый из них запаковать отдельно.

Размороженный толстолобик должен быть употреблен в пищу в течение 24 часов. Вяленная и копченая рыба может храниться в распакованном виде до 7 дней, сушенная года к употреблению в течение 30 дней.

Противопоказания и вред

Серьезных противопоказаний употребления толстолобика не существует. К ним относятся только следующие:

  • аллергия на морепродукты;
  • возраст до 1 года;
  • заболевания ЖКТ.

Последний пункт касается только блюд, приготовленных методом жарки, фритюра и копчения.

Толстолобик – прекрасный вариант для здорового и максимально полезного ужина. Этот продукт подходит для питания в любом возрасте, благодаря удивительному составу. Заменить толстолобика можно только аналогичными по составу сортами рыбы, к которым относятся форель, семга и треска. Но из-за высокой цены на эти виды рыб толстолобик становится просто идеальным вариантом для семьи.

Если вы не страдаете аллергией и внимательно относитесь к своему здоровью, обязательно попробуйте эту необыкновенно вкусную и нежную рыбу. Если вы уже готовили толстолобика и имеете свое мнение на его счет, обязательно поделитесь им в комментариях.

Толстолобик в духовке – рецепта приготовления запеченной рыбы

Добрый день, мои уважаемые читатели! Пару лет назад мы всей семьей побывали в Абхазии, где я впервые попробовала такое вкусное блюдо как толстолобик в духовке. Всегда прохладно относилась к рыбе, но эта меня просто покорила. Мясо получается нежное и мягкое. Она очень легко чистится, а кости большие и легко отделяются от филе.

После такого кулинарного открытия я регулярно готовлю это блюдо. Запекание делает его особенно полезным, а процесс приготовление довольно быстрый. Используя даже минимум специй, результат у вас всегда будет просто отличным!

Готовить можете целую тушку, так и разделанную на филе или стейки. От величины запекаемых кусков, толстолобик будет готовиться в среднем от 30 до 60 минут.

Запечённая рыба хорошо подойдет к праздничному столу, если приготовить ее целиком. А в будни запеките ее с гарниром. В последнем варианте приготовления калорийность блюда будет довольно существенной, особенно если готовить с картофелем. А вообще, толстолобик — низкокалорийная рыба: в нем всего 86 калорий.

Запеченная рыба с гречкой может стать вашим коронным блюдом, которое заставит гостей еще долго вспоминать о застолье.  Оно отлично сочетается с любыми овощами. Вы можете использовать специи, указанные в рецепте, а можете подобрать их на свой вкус.

Что подготовить:

  • 2 кг целой тушки толстолобика;
  • 150 г гречки;
  • 4 веточки розмарина;
  • соль по вкусу;
  • по щепотке чабреца, паприки, базилика и фенхеля;
  • 2 звездочки аниса.

Как запечь:

1. Подготовьте тушку: очистите от чешуи, удалите жабры и хорошо промойте ее. На спине острым ножом сделайте надрез по хребту почти до самого хвоста, прорезая ребра с одной стороны.

2. Из тушки аккуратно выньте внутренности. Как следует промойте рыбу внутри и хорошо просушите ее.

Если вы купили рыбу с икрой, рекомендую приготовить икорные котлетки.

3. Хорошенько натрите тушку солью и специями внутри и наружи. Соль желательно использовать крупную.

4. Отварите до готовности гречневую крупу, посолите по вкусу. Не стоит добавлять в кашу масло, т.к. гречка пропитается рыбьим соком и станет невероятно нежной и ароматной.

5. На противень постелите фольгу в виде лодочки, чтобы на нее можно было уложить рыбу. Она должна устойчиво «стоять» брюшком на противне.

6. В установленного на противне толстолобика положите кашу. На нее и вокруг уложите звездочки аниса и веточки розмарина.

Толстолобик в духовке – рецепта приготовления запеченной рыбы

7. Запекайте тушку в духовке при 180 °C в течение 60 минут.

Такое блюдо – редкий пример удачного сочетания вкуса, пользы и великолепного внешнего вида. Дополнительным преимуществом будет еще и возможность сэкономить, покупая рыбу целиком. Ведь это существенно дешевле, чем приобретать ее кусками.

Толстолобик в духовке, запеченный с картошкой и овощами в фольге

Это очень простой и вкусный рецепт запеченной рыбы. Обилие овощей сделает его очень полезным. Вы можете разнообразить блюдо, добавляя сезонные овощи на свой вкус. Также оно прекрасно подойдет для тех, кто придерживается поста.

Читайте также:  Пищевая добавка Е172

Ингредиенты:

  • 1 толстолобик;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 свекла;
  • 1 луковица;
  • 5 ст.л. масла оливкового;
  • ½ лимона;
  • 2 ч.л смеси приправ для рыбы;
  • соль по вкусу.

Как готовить:

1. Толстолобика почистите, порежьте на куски и натрите их солью.

2. Подготовьте маринад. Смешайте в миске масло, сок лимона и приправу для рыбы. Все вместе слегка взбейте.

3. В подходящую миску сложите куски рыбы, залейте их маринадом и оставьте на 20-30 минут.

4. Картофель порежьте крупно. Морковь нашинкуйте кольцами, а свеклу крупными кусками. Лук нарежьте толстыми полукольцами.

5. На противне разложите фольгу или пергамент. На него поочередно выкладывайте полукольца лука, куски рыбы, а между ними раскладывайте овощи. Сверху полейте оставшимся маринадом.

6. Укройте противень фольгой, подоткнув ее так, чтобы содержимое противня было полностью закрыто. Поставьте в духовку и готовьте полчаса при 200 °C.

7. Через 30 минут противень выньте, фольгу сверху снимите и запекайте еще четверть часа. Так вы получите ароматную корочку.

Аппетитное и вкусное блюдо готово — пора накрывать на стол

Рыба толстолобик. Калорийность и состав толстолобика

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба толстолобик ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

Рыба толстолобик относится к пелагическим крупным особям. Существует несколько названий этой рыбы. В некоторых источниках рыбу называют белым или обыкновенным толстолобиком.

Рыба толстолобик обитает преимущественно в пресных водах реки Амур. Однако рыбу толстолобик можно встретить и в водоемах европейской части Российской Федерации, а так же Азии.

Встречаются достаточно крупные особи рыбы толстолобик.

Однако в основной своей массе толстолобик имеет средние и достаточно обычные размеры (вес до 4 кг). Рыба относится к стайным породам и питается водорослями фитопланктон. Рыба толстолобик считается отличным «санитаром» местности, в которой проживает.

Такое явление имеет научное название — мелиоратор водоемов.

Рыба толстолобик действует, как очиститель воды, помогает ей в этом уникальное строение ротового аппарата, при помощи которого рыба зачерпывает мутную и зацветшую воду, а назад отдает отфильтрованную и чистую.

Такая особенность строения толстолобика играет на руку не только матушке-природе, но и владельцам искусственных прудов и водоемов.

Толстолобика рекомендуют помещать в искусственные пруды для периодической очистки воды в ходе цикла жизнедеятельности рыбы.

Однако, в одиночку рыба толстолобик не способна постоянно очищать воду, поэтому в искусственных водоемах обязательно стоит установить систему очистки и фильтрации. Тогда в сочетании со способностями толстолобика, вы получите кристально чистую воду. 

Толстолобик относится к классу Лучеперых рыб и отряду Карпообразных. Рекордный по размеру толстолобик, весом в 40 кг, был выловлен в водохранилище Рефтинской ГРЭС. Китайцы придумали толстолобику отличительное название «речная коза». Такую параллель провели не случайно. Козы пасутся на наземных лугах с сочной травой, а рыба толстолобик питается водорослями с водных пастбищ.

В кулинарии толстолобик занял достойное место среди бесчисленного количества и разнообразия речных и морских видов рыб. Считается, что наиболее вкусные особи толстолобика, которые весят от 2 и выше килограмм.

Тогда в рыбе толстолобик меньше костей, а больше сочного и питательного мяса.

Филе толстолобика жарят, запекают, из рыбы варят супы или уху, делают рыбные котлеты, а так же используют в качестве начинки для домашней выпечки. 

Состав толстолобика

В состав толстолобика входит большинство полезных элементов и витаминов, которые содержатся в речных породах рыб.

К примеру, витамин А, В, РР, Е, а так же такие полезные минералы как кальций, фосфор, натрий и сера. Химический состав толстолобика богат на содержание природных аминокислот.

Мясо рыбы считается прекрасным источником природного белка, который прекрасно насыщает наш организм и легко усваивается.

Калорийность толстолобика находится на достаточно низком уровне, впрочем как и у других нежирных пород рыб. На 100 грамм рыбы приходится всего 86 Ккал. Такой уровень калорийности толстолобика позволяет причислить рыбу к списку диетических продуктов. А принимая во внимание витаминно-минеральный состав, можно сделать вывод об исключительной пользе толстолобика для человеческого организма.

Калорийность рыбы толстолобик 86 кКал

Энергетическая ценность рыбы толстолобик (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 19.5 г. (~78 кКал)Жиры: 0.9 г. (~8 кКал)Углеводы: 0.2 г. (~1 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 91%|9%|1%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 900 граммов

34 мкг

Маринованный толстолобикИкра толстолобикаСоленая горбушаРыба путассу