10 простых и вкусных блюд из свёклы

Салат из свеклы на зиму — Простой рецепт без стерилизации

Ингредиенты:

• Свекла — 1 кг.
• Морковь — 500 гр.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Чеснок — 750 гр.
• Масло растительное рафинированное — 150 гр.
• Сахарный песок — 100 гр.
• Соль — 1, 5 ст. ложки
• Уксус 9% — 1 ст. ложка
• Выход 3 литра

Способ приготовления:

овощи тщательно промываем. У помидор вырезаем плодоножку, разрезаем их на пополам и пропускаем через мясорубку. 2. Лук очищаем от шелухи, нарезаем мелкими полукольцами.

3. Морковь и свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим (можно использовать крупную терку). Включаем плиту на сильный огонь, ставим большую кастрюлю, вливаем томаты. Затем добавляем лук, морковь, чеснок, свеклу, убавляем огонь на средний и доводим наши овощи до кипения.

4. Когда овощи начинают закипать, всыпаем 1 ст. ложку соли, пол стакана сахара и пол стакана рафинированного растительного масла. Выравниваем массу на поверхности, чтобы овощи были в томате.

5. После закипания, уменьшаем огонь на слабый и варим 30 — 40 минут. За 5 минут до окончания варки вливаем 1 ст. ложку 9% уксуса.

Совет: Дольше варить не нужно, так как овощи дойдут в банках.

6. Наша заготовка готова и раскладываем ее по теплым заранее стерилизованным банкам, слегка утрамбовывая. Сверху заливаем жидкостью из салата.

7. Закрываем сухими стерилизованными крышками, закатываем закаточным ключом. После чего переворачиваем вверх дном и ждем полного остывания. Приятного аппетита.

Пикантная закуска из свекольной ботвы

Большой популярностью в кулинарии пользуется ботва свеклы. Заготовка на зиму этого продукта делается очень легко. Вам нужно тщательно промыть свекольные листья, нашинковать их, а затем залить горячим маринадом. Рецептов приготовления маринада существует огромное количество. Рассмотрим один из них.

Состав:

• свекольная ботва;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. соли мелкозернистой;
• уксус с 9% концентрацией – 50 г;
• 40 мл подсолнечного масла;
• 1500 мл отфильтрованной воды;
• листики лавра и перец-горошек – по вкусу.

Приготовление:

• Свекольные листья тщательно промываем, просушиваем и шинкуем.
• Отфильтрованную воду наливаем в жаропрочную посуду и доводим до состояния кипения.
• Затем добавляем согласно рецепту все пряности и специи, выливаем уксус с 9% концентрацией и масло.
• В стерилизованные емкости раскладываем нашинкованную ботву и заливаем ее приготовленным маринадом.
• Закатываем крышки.
• В течение нескольких дней настаиваем закуску из свекольной ботвы в укромном месте, а затем храним в подвале или погребе.

Свекла – очень полезный и невероятно вкусный корнеплод. Из нее можно приготовить множество различных салатов, закусок и первых блюд. Кстати, в консервированном виде свекла не утрачивает своих вкусовых качеств. Приятного аппетита!

Салат из свеклы с чесноком

Состав (на 2 л):

• свекла – 2 кг;
• чеснок – 100 г;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
• смесь перцев – 0,5 ч. л.;
• соль – 20 г;
• сахар – 120 г.

Способ приготовления:

• Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинами. Некоторые предлагают измельчать чеснок вместе с шелухой. Это позволяет придать готовой закуске более пикантный аромат, однако вкус ее из-за этого становится менее приятным из-за грубой консистенции. Так что какой вариант выбрать, каждая хозяйка решает самостоятельно.
• Помойте и очистите свеклу. Нарежьте ее тонкими длинными полосками.
• Разогрейте в кастрюле с толстым дном масло. Положите в него чеснок и пожарьте его в течение 10 минут, помешивая.
• Добавьте свеклу, пожарьте ее с чесноком 5 минут.
• Всыпьте соль, сахар, смесь перцев. Влейте уксусную эссенцию. Тушите полчаса.
• Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте их с помощью специального ключа.
• Поставьте банки на крышки и укутайте их. Благодаря этому произойдет дополнительная консервация.

После того как салат остынет, его можно будет убрать на хранение в кладовку.

Свекольные рулетики с пряной творожной начинкой

Ингредиенты

• 1 свёкла;
• немного растительного масла;
• соль — по вкусу;
• несколько столовых ложек творога;
• молотый кумин — по вкусу;
• несколько веточек кинзы;
• ¼–½ зелёного острого перца.

Приготовление

Нарежьте свёклу одинаковыми тонкими кружочками. Обжарьте их на разогретом масле около 40 секунд. Приправьте солью.

Добавьте к творогу кумин, соль, рубленые листья кинзы, мелко нарезанный острый перец и перемешайте. Намажьте творожную массу на свекольные кружочки и сверните каждый из них рулетиком.

Добавьте в избранное