7 рецептов вкусной шарлотки с яблоками в духовке и мультиварке

Особенности приготовления

• Объем чаши мультиварки ограничен, в ней можно приготовить шарлотку лишь небольшого размера. Количество ингредиентов, указанных в рецепте, можно пропорционально уменьшать, но не увеличивать. Значительное уменьшение количества продуктов тоже нежелательно – пирог может выйти слишком «тощим», даже если хорошо поднимется.
• Готовят шарлотку в режиме «Выпечка», в среднем время ее приготовления составляет 1 час. Это больше, чем при приготовлении пирога в духовке, однако и за это время шарлотка в мультиварке успевает пропечься не всегда – много зависит от мощности прибора. Готовность выпечки проверяют деревянной зубочисткой. Если при погружении в тесто она становится влажной, выпекать шарлотку нужно еще 10–20 минут в том же режиме.
• Верх шарлотки при приготовлении в мультиварке, как уже было сказано, не будет румяным. Если ее вынуть, откинув на решетку пароварки (а этот способ извлечения пирога является и самым простым), то сверху окажется нижняя подрумяненная часть пирога. В таком виде, не переворачивая, его и следует переложить на блюдо. Другой способ замаскировать бледность пирога – полить его при подаче к столу сгущенным молоком или шоколадным соусом.
• Груши для шарлотки очищать не обязательно, если они спелые, сладкие и имеют нежную кожуру. У зеленых плодов кожуру снимают. Перезревшие фрукты для приготовления шарлотки не годятся, так как сильно размякнут в процессе приготовления, размочив тесто, и вместо шарлотки вы получите бесформенную малоаппетитную массу.
• Муку для теста необходимо просеивать, чтобы очистить от сора и насытить кислородом. Только тогда тесто получится нежным и воздушным.
• Основой традиционной шарлотки служит бисквитное тесто. Оно готовится из яиц, сахара и муки. Чтобы пирог из него получился пышным, муку вводят в хорошо взбитую яичную массу. Пирог будет мягче, если в тесто добавить кефир или другой кисломолочный продукт. Для пышности в тесто часто добавляют разрыхлитель, в роли которого может выступать сода.

Подавать шарлотку можно к чаю или отдельно, теплой или остывшей – она вкусна в любом виде.

Пошаговое приготовление

Шарлотка с грушами – это отличный способ разнообразить традиционное блюдо, которое уже столько лет не теряет своей популярности. Предлагаем вам воспользоваться простым рецептом, благодаря которому вы сможете приготовить невероятно воздушный, ароматный и аппетитный десерт, который придется по душе как детям, так и взрослым.

1. В глубокую емкость разбиваем 3 яйца.
2. Добавляем к яйцам 1 стакан сахара и 1 ч. л. меда.
3. Взбиваем ингредиенты миксером 3 минуты.
4. Добавляем в готовую массу 1 стакан просеянной муки, щепотку ванили и корицы.
5. Аккуратно перемешиваем ингредиенты.
6. Добавляем в тесто 1 ч. л. апельсиновой цедры.
7. Небольшими кубиками нарезаем 3 спелые груши и добавляем их к тесту.
8. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, перекладываем в нее готовую массу и выпекаем шарлотку в режиме «Выпечка» 45 минут.

Если у вас нет мультиварки, шарлотку можно также выпекать в духовке при температуре 180°C 40 рецепт шарлотки сам по себе очень простой, но готовое блюдо имеет очень воздушную структуру и невероятный вкус. По желанию вы всегда можете разнообразить десерт, добавив в тесто орехи, цукаты, ягоды или дополнительные фрукты. Подавать готовую выпечку можно к чаю, молоку или кофе.

Яблочная шарлотки по классическому рецепту

Ингредиенты:

• Яблоки — 3 шт
• мука — 1 стакан
• яйцо — 4 шт
• сахар — 1 стакан
• масло растительное — 1 столовая ложка
• ваниль — 10 гр.

Способ приготовления:

Для начала нам нужно взять яйца прямиком из холодильника, это придаст тесту пышности и взбиваем с ванилью и сахаром с помощью миксера, до густой пены.

Далее добавляем к яйцам просеянную муку и хорошенечко перемешиваем.

Промываем под проточной водой яблоки, очищаем их от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими ломтиками.

Теперь берем подходящую форму для запекания, смазываем ее маслом, выкладываем в нее нарезанные яблоки и сверху заливаем подготовленным тестом.

Помещаем заправленную форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 45 минут до приятной, золотистой корочки.

Можно до полного убеждения проверить готовность пирога с помощью спички или зубочистки, если проткнув пирог на спичке останется тесто, то пирог необходимо еще подержать, а если спичка останется чистой, значит выпечка готова.

Шарлотка с грушами из теста на кефире

Рецепт простой шарлотки, который нужно всегда иметь под рукой. Пирог готовится за несколько минут, можно заменить кефир любым кисломолочным продуктом.

Ингредиенты

• стакан кефира;
• 0,75 стакана сахара;
• три груши;
• 1 ч. л. соды;
• 120 г маргарина/масла;
• муки 1,5 стакана;
• два яйца.

Приготовление

1. Вылейте в миску кефир, добавьте соду, размешайте, дайте пройти реакции.
2. Через минутку масса престанет пениться, добавьте яйца с сахаром, взбейте.
3. Масло сливочное либо маргарин нужно растопить. Затем жир остудите, перелейте в кефир с остальными ингредиентами.
4. Остается только досыпать муку. Для аромата можно добавить пакетик ванили. Тесто готово!
5. Промойте и подсушите груши, порежьте кубиками, минуя огрызки. Пересыпьте в тесто, размешайте.
6. В смазанную форму вылейте тесто с грушами.
7. Пеките при 180. Для формочки, диаметром 20 см понадобится 35-40 минут. Но ориентируйтесь по способностям соей духовке.
8. Если планируете выпекать пирог в мультиварке, то поставьте полный цикл, в среднем он длится 50 минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Яблоки —  ккал/100г
• Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
• Яблочный мусс консервированный —  ккал/100г
• Груша —  ккал/100г
• Груша сушеная — 246 ккал/100г
• Груши консервированные —  ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Разрыхлитель теста —  ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Яблоки, Груши, Пшеничная мука, Куриные яйца, Сахар, Сметана, Разрыхлитель, Сливочное масло, Сахарная пудра

Вегетарианская шарлотка с яблоками без яиц

Ингредиенты для постной шарлотки с яблоками:

• Яблоки — 3 штуки крупных.
• Сахарная пудра для посыпки. Я делаю сахарную пудру из коричневого сахара.
• Манная крупа или панировочные сухари.

Для постного теста без яиц и молока:

• 1 и ½ стакана муки.
• ½ ,
• ¾ стакана апельсинового сока без сахара.
• Лучше всего использовать свежевыжатый сок, но это необязательно.
• ¾ стакана сахара.
• 1/3 стакана растительного масла без запаха,
• 30 мл. винного или яблочного уксуса, либо лимонного сока. 1 ч.л. питьевой соды (соду нужно растворить в 2 ).

Мы не будем останавливаться на подробностях приготовления постной шарлотки с яблоками без яиц и без кефира, тем более, что подробно этот рецепт был показан вот на этой страничке.

Шарлотка с заварным кремом по-английски

Шарлотка без выпечки с ванильным кремом — это изумительный десерт со вкусом тающего сливочного мороженого. Главный подготовительный этап — выпечка печенья с интересным названием “дамские пальчики” или савоярди. Если есть готовое печенье, то процесс значительно упрощается и сокращается во времени. Итак, для нежнейшего десерта с воздушным кремом понадобятся такие ингредиенты:

Для печенья “дамские пальчики”:

• 3 яйца;
• 90 г. сахара;
• 80 г. муки.

Из этого количества ингредиентов получается ориентировочно 20 шт. печенья савоярди или “дамские пальчики”.

Для крема:

• 200 мл. молока;
• 4 желтка;
• 90 г. сахара;
• Ванилин;
• 10 г. желатина;
• 30 мл. сливок жирностью от 35%.

Десерт рекомендуется готовить в форме диаметром 15 см.

Шарлотка с заварным кремом по-английски

Приготовление:

1. Начинаем с приготовления печенья Савоярди. Для этого отделяем аккуратно желтки от яичного белка. Отдельно взбиваем белки миксером до образования устойчивой пены. Постепенно в полученную массу вводим по столовой ложке сахар. Взбивать не прекращаем. Должна получится достаточно жестка консистенция белков в итоге для этого печенья.
2. Когда масса станет плотной, аккуратно вводим в нее по желтку, продолжаем взбивать.
3. Далее аккуратно добавляем в яично-сахарную смесь муку. Перемешиваем полученную массу лопаткой. Выкладываем тесто в пакет и срезаем уголок.
4. На предварительно застеленный пергаментом противень (немного припыленный с помощью сита мукой) отсаживаем тесто в виде длинных палочек. Важно сделать это так, чтобы длина печенья была одинаковой.
5. Ставим противень в разогретую духовку (до 220 градусов). Выпекаем печенье 8 минут и достаем, чтобы оно успело остыть. Готовые палочки сверху посыпаем воздушной сахарной пудрой.
6. Пока печенье остывает, подготовим форму для изумительно вкусной и нежной шарлотки. Застилаем ее пергаментом и смазываем маслом. Сверху выкладываем печенье в произвольной форме, можно сделать изысканный цветок, например. Затем из печенья формируем бортики пирога.
7. Приступаем к приготовлению английского крема. На паровую баню отправляем предварительно перемешанные молоко, желтки и сахар. Варить до загустения массы (около 10 минут). Полученную массу перемешать венчиком, можно вилкой.
8. Снимаем основу для крема с пара и добавляем ванилин.
9. Выкладываем в сотейник желатин, заливаем небольшим количеством теплой воды, размешиваем и отправляем на огонь нагреваться. Когда он растворится, соединяем с яично-молочной смесью и перемешиваем до однородной консистенции. Полученную массу охлаждаем до комнатной температуры.
10. Взбиваем миксером сливки. Соединяем с охлажденной массой из молока и яиц, перемешиваем миксером на низкой скорости.
11. Выкладываем крем сверху печенья в форму. Сверху выкладываем оставшееся печенье или крошку от него. Ставим шарлотку в холодильник до полного застывания (2-3 ч).

Охлажденную шарлотку достаем из холодильника, нарезаем на кусочки и подаем к столу. Десерт получается удивительно нежным, сливочным. Его потрясающая структура буквально тает во рту, позволяя насладиться балансом и гармонией вкуса казалось бы простого в приготовлении печенья в сочетании с изумительным сливочным кремом.

Еще одно преимущество данного варианта шарлотки в том, что при наличии готового печенья-основы для пирога, процесс его приготовления не требует выпечки. Крем в холодильнике схватится буквально в течение нескольких часов благодаря желатину, а значит процесс дегустации не придется откладывать на следующий день.

Быстрая шарлотка, приготовленная в духовке

Нет времени на приготовление домашней выпечки, а хочется побаловать своих родных? Быстрый рецепт шарлотки – вот что вам нужно.

Чтобы испечь шарлотку вам потребуется: — 4 яйца; — стакан пшеничной муки; — стакан сахара; — 2 средних яблока; — немного соли; — сода; — масло для смазки формы.

Приступаем к готовке: 1. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. 2. Яйца  разбиваем в глубокую ёмкость, берём венчик для взбивания и взбиваем. 3. К яйцам порционно подсыпаем сахарный песок и взбиваем венчиком ещё 5 минут.

4. В яичную смесь кладём щепоть соли и муку, мешаем. 5. Яблоки моем, чистим. Удаляем семена и тонко шинкуем.

6. Противень мажем маслом, на дно кладём начинку. Выливаем тесто. Пирог оставляем в духовке на 25 мин при температуре 180 градусов.  Быстрая и вкусная шарлотка готова.

Как сделать шарлотку

Традиционный рецепт самой простой основы для фруктового бисквита предполагает использование всего нескольких компонентов: взбитых яиц, сахара и муки, а также кусочков яблока или груши. Самая воздушная шарлотка с грушами или яблоками получится, если сперва взбить белки с сахарным песком или пудрой, а уже потом добавить остальные компоненты. Однако некоторые хозяйки предпочитают использовать несколько ложек жирной сметаны или кефира, чтобы корж получился более плотным.

Для приготовления пирогов рекомендуется брать плотные, не самые сладкие и спелые груши. Слишком мягкие плоды во время запекания в духовке окончательно потеряют форму, и шарлотка с грушами получится похожей на кашу. Зеленые рекомендуется чистить перед нарезкой, а сладкие желтые плоды можно использовать, не удаляя тонкой кожицы. Необходимо тщательно вычистить сердцевину плода и удалить косточки.

Можно добавить щепотку специй: корицу, гвоздику, ваниль и мускатный орех. Кроме того, хорошей добавкой станет горсть измельченных грецких орехов, однако нужно иметь в виду, что это утяжеляет выпечку и делает ее более маслянистой, а не воздушной. В тесто для такого рецепта рекомендуется применять кисломолочные продукты (тогда результат слегка напоминает кекс).

Классическая шарлотка из груш

Элементарный рецепт бисквита способны освоить даже девочки-школьницы. Выпечка из груш будет делаться всего за час. Чтобы получить воздушный пирог с хрустящей сладкой корочкой, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• яйца – 4-5 шт.;
• стакан муки;
• стакан сахарного песка;
• груши – 3-4 шт.;
• щепотка корицы.

Приготовление теста займет лишь несколько минут. Делайте так:

1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахарным песком до твердых пиков, затем вводите желтки по одному.
2. Всыпьте под лопасти миксера муку. Взбивайте тесто до однородности.
3. Очистите и мелко нарежьте плоды. Ложкой замешайте.
4. Силиконовую либо разъемную форму слегка смажьте растительным маслом. Выложите тесто и поставьте бисквит в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекайте приблизительно 40 минут.

Шарлотка на кефире

Альтернативный популярный способ выпечки предполагает добавление кефира или жирной сметаны. Вам понадобятся следующие компоненты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 250 грамм;
• сахарный песок – 250 грамм;
• кефир – 100 мл (или 3-4 ст. ложки жирной сметаны);
• груши – 3-4 шт.

Для замешивания основы потребуется миксер, желательно с двумя лопастями. Делайте так:

1. Взбейте яйца с сахаром.
2. Добавьте кефир или сметану. Затем медленно всыпьте муку и размешайте тесто.
3. Фрукты мелко нарежьте, удалите сердцевинки и косточки.
4. Смажьте маслом форму, слегка присыпьте сухарями. Выложите тесто, поставьте в прогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Шарлотка с грушами в мультиварке

В распоряжении современных хозяек есть множество удобных функциональных мультиварок известных фирм: например, Редмонд (Redmond), Поларис, Панасоник, Филипс и других популярных марок. С помощью такой техники можно испечь оригинальный вариант десерта, который будет готовиться всего за полчаса. Для него потребуется следующий набор ингредиентов:

• твердые зеленые груши – 3-4 шт.;
• щепотка разрыхлителя;
• стакан муки;
• яйца – 3 шт.;
• стакан сахара.

Удобство приготовления быстрого пирога в том, что мультиварка может самостоятельно смешать все компоненты и испечь шарлотку. Хозяйке потребуется только загрузить продукты в чашу. Делайте так:

1. Мелко нарежьте очищенные фрукты.
2. Взбейте яйца с сахарным песком.
3. Выложите меланж, фрукты и муку в чашу мультиварки.
4. Включите режим выпечки и оставьте на 30-40 минут.

Вкусная шарлотка с грушами и яблоками

Если вам сложно выбрать, какой фрукт предпочесть для приготовления вкусного сладкого блюда, добавьте сразу несколько. Лучше, если они гармонируют между собой. Для приятной легкой выпечки вам потребуется:

• яблоки – 2 шт.;
• твердые зеленые груши – 2 шт.;
• стакан муки;
• яйца – 4 шт.;
• стакан сахарного песка;
• щепотка корицы.

Вам подойдет тот же алгоритм, что и в аналогичных рецептах. Делайте так:

1. Взбейте яйца с сахаром в пену.
2. Добавьте муку, взбейте до однородности.
3. Очистите и мелко нарежьте фрукты. Вмешайте ложкой, добавьте щепотку корицы.
4. Выложите заготовку в смазанную форму и поставьте в духовку (190 градусов) на 40 минут.

Лучший рецепт без сахара для ребенка

Сейчас родители стали более сознательными и пытаются оградить ребенка от чрезмерного потребления сахара. Ведь мы часто покупаем продукты с его скрытым содержанием, например, кетчуп, поэтому его тоже лучше готовить самостоятельно. Но, конечно, полностью его из рациона убрать нельзя, ведь малыш растет и нуждается в глюкозе и углеводах.

Поэтому есть рецепт без сахарного песка. Но немного подслащен медом. Все в рамках допустимого.

А добавление корицы нам помогает воспринимать даже несладкие блюда сдобными и пряными.

Берем:

• 6 груш,
• 3 яйца,
• 0,5 ч.л. соли,
• 125 г муки,
• 2 ч.л. меда,
• корица – 1,5 ч.л.

Заранее ставим разогреваться духовую печь на 180-190 градусов.

Чистим груши и режем на тонкие кусочки.

Яйца взбиваем с щепоткой соли.

Вводим муку и корицу. Затем вливаем мед. Взбиваем всю массу до однородности.

Небольшую форму смазываем маслом и выкладываем на дно слайсы. Заливаем тестом и выпекаем 50 — 60 минут при 180 градусах.