Мясо по-французски с картофелем без сыра

Мясо по-французски, приготовленное в духовке, имеет очень привлекательный вид, и потому его можно смело использовать как при составлении ежедневного меню, так и в праздничных застольях.

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

  По этому рецепту всегда готовит моя супруга. Ничего лишнего, ничего сложного и достаточно быстро все готовится. Данный рецепт приготовим из свинины, но можно применить хоть говядину, хоть мясной фарш, тоже к стати вкусно получается.

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

Ингредиенты:

  • Свинины (вырезка) — 1,5 кг;
  • Картофель — 1,5 кг;
  • Сыр твердый — 350 г;
  • Помидоры (средние) — 3-4 шт;
  • Майонез — 100-200 г;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Соль по вкусу;
  • Пряности по вкусу;
  • Перец по вкусу;
  • Зелень по вкусу;
  • Масло подсолнечное или оливковое.
Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

Шаг 1.

  Сначала конечно, же мясо. Нарезаем кусочками, толщиной примерно 1 см и отбиваем, кто как привык. Можно положить сверху пакетик целлофановый и отбивать, чтобы все вокруг не испачкать.

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

Нарезаем мясо на куски

  Сразу посолим и поперчим все кусочки. Потом убираем в сторону.

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

Шаг 2.

  Нарезаем картофель кольцами или полукольцами в зависимости от солим по вкусу и добавляем различные приправы по вкусу. У нас будет сушеная зелень.

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

Нарезаем картофель кольцами

  Так же добавляем масло подсолнечное. Не жалеем, поливаем нормально, чтобы картошка не была сухая. Все перемешиваем ручками.

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

Шаг 3.

  Нарезаем лук полукольцами. Тут лука много не бывает. Чем его больше, тем лучше, так мясо будет более сочным.

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

Шаг 4.

  Теперь приготовим простенький соус. Возьмем небольшую пачку майонеза, выливаем в отдельную емкость.

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

Чеснок мелко нарезаем, не давим

  Мелко мелко порубим чеснок и добавляем его в майонез.

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

  Так же мелко нарубим свежую зелень и туда же, в майонез. Но соус нужен более жидкий, тогда добавляем воду, примерно 0,5 стакана и все перемешиваем хорошо.

Мелко рубим зелень

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

Шаг 5.

  Готовим противень, наливаем на него растительно масло, смазываем его. Распределяем картофель по листу ровным слоем.

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

Картофель выкладываем весь равномерно

Шаг 6.

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

  Сверху поливаем нашим соусом, не всем сразу, оставляем на мясо.

Читайте также:  Как быстро приготовить капусту с чесноком в горячем рассоле

Шаг 7.

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

   Укладываем лук, но не весь, а только половину.

Выкладываем половину соуса и лука

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

Шаг 8.

  Теперь выкладываем равномерно мясо и сверху так же поливаем соусом.

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

Выкладываем мясо

Шаг 9.

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

  Сверху выкладываем оставшийся лук. Сразу нарежем помидоры кружочками и укладем равномерно сверху.

Помидоры нарезаем кружочками и выкладываем равномерно

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

Шаг 10.

  Теперь ставим наше мясо в духовку, разогретую до 200 °С на 30-40 минут. В зависимости от толщины слоев. У нас получились достаточно толстые слои, так что будем ставить на 40 минут.

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

Шаг 11.

  По готовности достаем из духовки, проверяем мясо на готовность. И пока горячее, посыпаем сверху зеленью.

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

По готовности достаем и проверяем. Приправляем зеленью и сыром.

Шаг 12.

Мясо по-французски с картофелем в духовке по классическому рецепту.

  Мясо по-французски всегда посыпается сыром сверху, так что натираем твердый сыр на терке и посыпаем его сверху. Потом убираем в духовку еще на 10 минут и достаем.

  Все, можно подавать на стол.

Как приготовить мясо по-французски с картофелем без сыра

Вот и настал черед рассказать подробно о том, как приготовить описываемое блюдо. Расскажем о каждом этапе отдельно:

Обработка ингредиентов

На пару минут замочите лук и картофель, после чего:

  1. Очистите их кожицы.
  2. Нашинкуйте лук полукольцами.
  3. Картофель сполосните, нарежьте медальонами в полсантиметра толщиной. Промойте и залейте кипятком на 5 минут. После бланшировки откиньте.
  4. Грибы залейте холодной водой, потрите руками и сполосните под краном. Разрежьте каждый пополам.
  5. Мясо нарежьте. Оптимальная толщина ломтей — 20 мм. Отбейте заготовки плоской стороной молотка. Не солите, но притрусите черным перцем.

Мясо по-французски: готовые отбивные: Pixabay

Соус бешамель

Положите в сотейник сливочное масло. Распустите его на небольшом огне. Затем:

  1. Добавьте всю муку, разотрите ее с маслом и поджаривайте до появления орехового аромата.
  2. Влейте молоко, положите соль, мускатный орех.
  3. Варите, постоянно помешивая до закипания. Как только бешамель станет густым, снимайте сотейник с огня.
  4. Яйца взбейте и влейте в соус, когда тот немного остынет. Перемешайте до однородности.

Приготовление

Включите духовку. Пока она разогревается до требуемых 200 °С, займитесь следующим:

  1. Стеклянную или любую другую форму с высокими краями натрите кусочком сливочного масла.
  2. На дно положите картошку. Поверх нее поместите лук, а после отбитое мясо, шампиньоны.
  3. Залейте продукты соусом.
  4. Установите противень в духовой шкаф на 45 минут.
Читайте также:  Грибная икра из вареных грибов: самый вкусный рецепт на зиму

О том, что кушанье готово, сообщит божественный аромат запекшегося мяса и румяная корочка на поверхности. Если вилка свободно проходит, то время вынимать противень настало.

Не ждите, пока угощение остынет. Подавайте мясо по-французски с картофелем на стол сразу. В качестве гарнира к нему возьмите маринованные корнишоны или томаты. Неплохо сочетается блюдо и с салатами из свежих овощей. Разрежьте его на порции. Важно, чтобы в каждой присутствовала цельная отбивная.

Оригинал статьи: -maso-po-francuzski-s-kartofelem-bez-syra/

Мясо по–французски в духовке из свинины с помидорами

Нам понадобится:

  • свинина -600 гр.
  • лук — 2-3 головки
  • картофель -7-8 штук
  • помидоры — 3 — 4 шт
  • сыр -250-300 гр.
  • майонез — 200 гр.
  • специи — паприка, розмарин, кориандр, кардамон
  • соль, перец по вкусу
Мясо по–французски в духовке из свинины с помидорами

Приготовление:

1. Картофель порезать кружочками и выложить на смазанный маслом противень. Посолить.

2. Свинину разрезать на стейки в 1 см. толщиной и  отбить. Отбивать лучше, накрыв куски пищевой пленкой, чтобы не разлетались брызги.

3. Выложить его поверх картошки. Посолить и поперчить его, присыпать специями. Лук порезать полукольцами и выложить на сверху.

Мясо по–французски в духовке из свинины с помидорами

4. Помидоры порезать кружками и выложить поверх всего. Посолить и немного поперчить.

5. Верх помидоров полить тонкой сеточкой из майонеза.

6. Сыр потереть на крупной терке и равномерно посыпать им сверху.

7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-45 минут, до полной готовности картофеля.

Мясо по–французски в духовке из свинины с помидорами

8. При подаче выкладывать содержимое слоями.

Особенности и секреты приготовления

  1. Как уже говорилось выше, мясо может использоваться любое. Но следует помнить, что молодая телятина и свинина готовятся быстрее, чем говядина. И может так случится, что говядина получится жестковатой.
  2. В рецепте дается вариант, где и мясо запекается и стейками, и брусочками. И тот, и другой способ правильные. Картофель также можно резать брусочками и кружочками.
  3. Последовательность выкладки слоев может быть любая. Иногда сначала выкладывают лук, потом мясо, и потом картошку.  Можно экспериментировать, и выбирать, как Вам понравится больше всего.
  4. Но вот в рецепте «Телятина по-орловски», слои лучше выкладывать так, как дается в рецепте. Именно так он дается в оригинале.

В заключении хочется отметить, что это блюдо может готовиться и как повседневное, и как праздничное. В праздничное – еще одним слоем можно добавить не только помидоры, но и болгарский перец, и грибы, и зелень —  смотрится такое блюдо очень красиво. И непременно станет украшением любого стола.

Мясо по–французски в духовке из свинины с помидорами

Также еще один несомненный плюс, что в одном блюде сразу приготовлено и мясо, и гарнир.

Читайте также:  Варенье из жимолости «Пятиминутка»: 7 рецептов на зиму

Подавать блюдо можно с любыми овощами, или крупно порезанными, или в виде салата.

Приятного аппетита!

Мясо по–французски в духовке из свинины с помидорами

Картошка по-французски с помидорами

Ингредиенты:

  • свинина – 0,7 кг;
  • картошечка среднего размера – 7 шт.;
  • сыр – 275 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • луковицы небольшого размера – 2 шт.;
  • майонез – пакетик;
  • зелень, зеленый лук –по половине пучка.
Картошка по-французски с помидорами
  1. Свинину порезать сантиметровыми кусочками, отбить, замариновать в соли и перце, оставить в холодильнике на несколько минут.
  2. Томаты порезать полукружочками, лук – полукольцами, картошку – пластинами, сыр – потереть.
  3. Смазать противень маслом, выложить свинину, картофельный слой, луковый, томатный, сырный.
  4. Каждый слой пересыпать солью с перцем, последний – зеленью.
  5. Запекать при 200 градусах ¾ часа.
  6. Подавать с салатными листьями.

Как приготовить мясо по-французски  с картофелем в духовке

Блюда, приготовленные в духовке отличаются особым вкусом и ароматом. Не будет исключением и этот рецепт приготовления.

Как приготовить мясо по-французски  с картофелем в духовке

Ингредиенты:

Как приготовить мясо по-французски  с картофелем в духовке
  • филе свинины —  800 г
  • картофель — 500 г
  • репчатый лук — 2 луковицы
  • твердый сыр — 400 г
  • соль — по вкусу
  • черный молотый перец — по вкусу
  • сливочное масло — для смазки формы
  • майонез/сметана —  по 4 ст. л.
  • любимые специи
Как приготовить мясо по-французски  с картофелем в духовке

Приготовление:

Как приготовить мясо по-французски  с картофелем в духовке

Начнем с нарезки  ингредиентов.

Как приготовить мясо по-французски  с картофелем в духовке

Мясо после нарезки, кладем на разделочную доску, присыпаем солью и черным перцем. Ещё я добавляю розмарин, он здесь отлично подходит. Вы добавьте свои любимые специи. Немного пищевой пленки сверху и несильно отбиваем до толщины 1 см.

Как приготовить мясо по-французски  с картофелем в духовке

Противень смазываем сливочным маслом и первым слоем раскладываем кружочки картофеля. Мы его нарезали толщиной 1 см. Следующий слой мясной. Его я присыпаю небольшим количеством сухого базилика. Совсем чуть-чуть для аромата.

Как приготовить мясо по-французски  с картофелем в духовке

Далее щедрый слой лука. Его надо присолить, так он быстрее поделится своим соком.

Как приготовить мясо по-французски  с картофелем в духовке

На луковую подушку выкладываем ещё один слой картофеля.

Как приготовить мясо по-французски  с картофелем в духовке

Сыр, натертый на крупной терке, выкладываем  в миску, туда же добавляем майонез и сметану. Все перемешиваем. Заменяя часть майонеза сметаной, теряем 50% насыщенных жиров.

Выкладываем эту массу на картофель, аккуратно разравниваем. Сочетание сыра с майонезом даст обалденную поджаристую мягкую сырную корочку. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

Наша помощница прекрасно справляется со своей задачей, и через 40-50 минут  мы получаем изысканное сытное блюдо — мясо по-французски.

Как же это вкусно! Наслаждайтесь едой!