Рогалики домашние, вкуснейшие и лучшие рецепты.

Про новогодние подарки своими мы уже говорили, для меня ноябрь и декабрь – месяцы хэндмейда, когда я начинаю собирать идеи и делать подарки для своих друзей и близких. Я уже писала и повторюсь: если вы делаете подарок специально для кого-то, учитывая его особенности и то, что ему нравится, то ваш хэндмейд точно принесет радость!

НОВОГОДНИЕ ПОДАРКИ СВОИМИ РУКАМИ

Конечно, есть мастерицы, которые делают своими руками удивительные вещи, но даже если рукоделие никогда не было вашей сильной стороной, вы все равно можете попробовать себя в хэндмейд-марафоне. Если вы любите готовить, если вам нравится тратить время на интересные идеи, то этого достаточно, чтобы у вас все получилось!

Косметические и съедобные подарки не требуют особых навыков, легко делаются и радуют одариваемых, главное – не экономить на ингредиентах и позаботиться о том, чтобы ваше творение было красиво упаковано.

Идеи для косметических подарков вы можете найти в моем блоге, в прошлом году я уже писала как сделать шипучие соли для ванны и набор солей для маникюра, а здесь вы можете посмотреть идеи для ухода за домом.  Сегодня же я хочу поделиться с вами своими любимыми съедобными идеями — новогодние подарки своими руками это не только просто, но и вкусно!

НОВОГОДНИЕ ПОДАРКИ СВОИМИ РУКАМИ

Как приготовить тягучую карамель из сахара в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • сахар – 100 гр.;
  • молоко – 50 гр.;
  • масло сливочное – 25 гр.;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • соль – 1 щепотка.

Этапы приготовления

  1. Сахар высыпать в емкость и поставить на медленный огонь. Нагревать следует, начиная с самых маленьких температур, доходя до средних.
  2. При первых признаках плавления сахара начните помешивать деревянной или силиконовой лопаточкой. Продолжать помешивать до тех пор, пока сахар полностью не разойдется и не станет золотистого цвета. Но не передержите, иначе появится жженый привкус.
  3. Убрать посуду с огня на термостойкую подставку. В еще горячий расплавленный сахар постепенно влить молоко, постоянно помешивая. Осторожно – карамель начнет пениться и разбрызгиваться. Нельзя сразу выливать все молоко, иначе продукт свернется в комок.
  4. Вернуть посуду на плиту и помешивая довести до полного растворения. Не доводить до кипения, иначе карамель свернется в хлопья. В конце добавить ванилин и соль.
  5. Выключить огонь и добавить сливочное масло. Перемешать до однородного состояния. Карамель нужно перелить сразу после приготовления в посуду для хранения.
Как приготовить тягучую карамель из сахара в домашних условиях.

Консистенцию готового продукта можно менять, варьируя количество молока и сахара. Так, если взять на две части сахара одну часть молока, то карамель получится плотной и тягучей. В пропорциях один к одному карамель получается более жидкой.

Чтобы приготовить твердую карамель в домашних условиях из процесса следует исключить добавление молока и масла. Формы, в которых будут застывать карамельные леденцы нужно смазать растительным маслом. Теперь вы знаете, как быстро приготовить карамель дома. Процесс приготовления вкусного лакомства будет интересен и взрослым и детям.

Рождественский ужин Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров Смотреть меню

Низкокалорийный ванильный коктейль

Напитки с мороженым достаточно калорийны, что делает их употребление недопустимым при соблюдении диет. Для любителей ванильных коктейлей существует рецепт низкокалорийного, но при этом вкусного и полезного напитка.

Ингредиенты:

Низкокалорийный ванильный коктейль

· Обезжиренный кефир – 100 мл.;

· половина банана;

· малина (клубника) – несколько крупных ягод;

· ванильный сахар (можно использовать натуральную ваниль или ванилин).

Низкокалорийный ванильный коктейль

Ягоды и банан измельчить в блендере, соединить с кефиром и ванильным сахаром. Взбивать до образования пены. Подавать с веточкой свежей мяты. В этом рецепте можно использовать замороженные ягоды.

Как приготовить ванильный коктейль из кисломолочных продуктов

Для поддержания нормальной работы кишечника, организму требуется поступление молочнокислых бактерий. Они в большом количестве содержатся в кефире, йогурте, ряженке, простокваше. Но далеко не каждому нравится вкус кисломолочных продуктов. Сделать их вкуснее помогут фрукты и ваниль

Читайте также:  Из чего и как сделать подложку для торта

Ингредиенты:

Низкокалорийный ванильный коктейль

· Сладкие персики – 3 шт.;

· ряженка – 400 мл.;

· ванилин – по вкусу;

Для приготовления ванильного коктейля можно использовать питьевой несладкий йогурт без добавок, банан и ананас. Напиток получится не только вкусный, но и полезный.

Низкокалорийный ванильный коктейль

Список продуктов:

· Питьевой йогурт – 500 мл.;

· банан – 1 шт.;

· ананас (только свежий, так как в консервированном плоде больше сахара и меньше полезных веществ) – 100 гр.;

Низкокалорийный ванильный коктейль

· щепотка ванилина.

Ананас и банан нарезать, поместить в чашу. Залить фрукты йогуртом и взбить блендером, добавить ванилин.

В рецептах можно использовать любые фрукты и ягоды, овощи и травы, которые приходятся вам по вкусу. Помните, что для приготовления молочных напитков применяется охлажденное молоко – теплое или слишком холодное ухудшает вкус готового напитка.

Рецепт первый

Это популярный, но не самый быстрый способ. Инструкция, как сделать сахар своими руками, включает такую последовательность действий:

  • Очистите свеклу от грязи, корешков и тщательно промойте под проточной водой. Кожуру снимать не надо. Уложите клубни в большую кастрюлю, залейте кипящей водой. Поставьте емкость на плиту.
  • После закипания воды, сделайте средний огонь и томите корнеплоды около часа. Следите, чтобы вода не выпарилась из кастрюли. Достаньте корнеплоды, остудите и снимите кожицу.
  • Измельчите свеклу кухонной техникой (комбайном, мясорубкой, крупной теркой) или порежьте на тонкие ломтики толщиной до 1-3 мм.
  • Сложите получившуюся массу в чистый мешочек и выжимайте под прессом. Полученный сок сливайте в глиняную, эмалированную или стеклянную посуду.
  • Свекольный жмых снова поместите в кастрюлю с водой (жидкости должно быть в 2 раза меньше, чем свекольной кашицы). После 0,5-1 ч. варки повторите процесс отжима, доливая сок к полученному ранее.
  • Собранный сок нагрейте до 70-90 град, выдержите 15 мин. на водяной бане. Это необходимо для выпаривания жидкости и сгущения сока до состояния сиропа. Процедите через марлевую ткань, дайте сиропу настояться пару дней и разлейте в стеклянную тару для хранения.
Рецепт первый

Получение ванилина

Раньше ванилин получали из настоящих стручков ванили, в которых он содержится в виде гликозида. Их собирали, вынимали семена. Затем семена бланшировали в горячей воде. Следующие два месяца днем оставляли под солнцем, а ночью упаковывали в герметичный контейнер. После чего семена еще несколько месяцев сушили.

Этот процесс трудоемкий и дорогостоящий, требуется большое количество растения. Поэтому был найден способ синтетического производства приправы.

Сейчас практически весь ванилин — искусственный.

Получают его из гваякола или лигнина — составных частей древесины. Производство было запатентовано в 1894 году, а с 1930 года синтетический ванилин стал производиться повсеместно. С 2000 года началось производство биосинтетической приправы — из феруловой кислоты под действием микроорганизмов. Стоимость продукта составляет 700 долларов за килограмм.

Смотрите видеоролик о производстве и происхождении приправы:

Простой рецепт

Наиболее простым рецептом считается следующий. Он состоит из таких компонентов:

  • стакан сахара
  • 150 г светлого меда
  • полстакана воды.

Все перечисленные ингредиенты варить после доведения до кипения около 10 минут на сильном огне. Параллельно взбить пару яичных белков до пышной пены, затем постепенно влить в горячий сироп. Обязательно помешивать, туда же отправить можно орехи, хотя и без них получится вкусно.

Важно: готовую смесь выложить на противне, застеленном пергаментной бумагой, накрыть сверху еще пергаментом и оставить остывать. После застывшую нугу разрезать мокрым ножом на кусочки, посыпать сахарной пудрой.

Рецепт маршмеллоу с вареньем или фруктовым пюре

Если хотите разнообразить вкус, то используйте варенье, ягодное или фруктовое пюре. Если у вас ягоды, то их нужно протереть через сито, чтобы удалить все косточки. Это важно.

Рецепт маршмеллоу с вареньем или фруктовым пюре

Пюре выбирайте с кислинкой типа абрикосового или сливового, это улучшит вкус маршмеллоу.

Рецепт маршмеллоу с вареньем или фруктовым пюре

Возьмем:

Рецепт маршмеллоу с вареньем или фруктовым пюре
  • 14 г желатина,
  • 30 г воды,
  • 150 г сахара,
  • 100 г сиропа глюкозы, инвертного или меда,
  • 70 г фруктового пюре.
Рецепт маршмеллоу с вареньем или фруктовым пюре

Замачиваем желатин, чтобы он набух.

Рецепт маршмеллоу с вареньем или фруктовым пюре

Подготовим форму с высокими бортами. Промажем ее маслом. Застилаем ее пленкой или фольгой и снова тщательно смазываем растительным маслом.

Рецепт маршмеллоу с вареньем или фруктовым пюре

Для сиропа соединим сахар, пюре и мед. Нагреваем массу до температуры 106 градусов.

Рецепт маршмеллоу с вареньем или фруктовым пюре

Параллельно желатин растворяем на водяной бане. Вливаем его в горячий сироп.

Рецепт маршмеллоу с вареньем или фруктовым пюре

Миксером взбиваем массу до пышности и перекладываем в форму.

Читайте также:  Огурец свежий полезные свойства и противопоказания

Через 4-5 часов массу можно доставать из формы и нарезать. Срезы обсыпаем посыпаем сахарной пудрой и крахмалом (1 к 1).

Хранить такой десерт нужно в плотно закрытых пакетах или лотках.

Рогалики из творожного теста с яблоками.

Выпечка с творогом очень нежная и сильно полезная. Те, кто не любит кушать творог в сыром виде, с удовольствием кушать выпечку на ее основе. Наши рогали не исключение, получается просто супер. А в качестве начинки возьмем яблоки, а то все время одно повидло, и яблоки хорошо его заменяют.

творожные рогалики

Ингредиенты:

  • Творог — 350 г;
  • Масло сливочное — 100 г;
  • Мука – 3 стакана;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Разрыхлитель, ванильный сахар – по пакетику.

Шаг 1.

Творог миксером или ложкой смешиваем с размягчённым маслом.

Шаг 2.

Рогалики из творожного теста с яблоками.

Затем всыпаем все сухие составляющие, старательно месим и в пищевой плёнке на полчаса отправляем в холодильник.

Шаг 3.

После охлаждения тесто станет более пластичным, останется раскатать его и действовать по обычной схеме изготовления рогаликов.

Шаг 4.

В творожном исполнении они пекутся при температуре около 170 °С от 20 до 30 минут.

Остужаем так же под полотенцем, сверху можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Как сделать ванильный сахар?

Ванильный запах очень часто используется в выпечке. Но то, что у нас продается в обычных магазинах, называется ванилин – синтетический заменитель ванили с похожим запахом. Настоящая ваниль очень дорогая, и просто так ее не купишь. А можно ли сделать настоящий ванильный сахар дома, и как? Узнаем в этой статье.

1 Что такое ваниль?

Родиной ванили считается Мексика, и росла она лишь здесь. Раньше деревца были только дикорастущими. Теперь из дикорастущих лиан ванили вывели культурные сорта, и места, где она растет, расширились.

Ваниль – это недозрелые стручки лианоподобного ванильного деревца. Больше всего ценятся стручки ванили плосколистной. Они длинные (20-25 см), темного, почти черного цвета, эластичные, на ощупь маслянистые. Намного меньшую ценность представляют короткие стручки ванили таитянской.

Срывают стручки зелеными, но они пока не имеют выраженного ванильного запаха. А чтобы им придать этот запах и товарный вид, когда не страшны будут длительные путешествия, прежде над ними нужно поработать:

  • Сначала зеленые стручки опускают в кипяток на 20 сек.
  • Ошпаренные стручки раскладывают на ровную поверхность во влажном помещении при температуре 60̊C на неделю
  • Прошедшие ферментацию стручки сушат в тени, в хорошо проветриваемом помещении, несколько месяцев
  • Стручки готовы, если на них появляется белый налет

Чтобы сделать натуральный ванильный сахар, очень ценный, нам нужно:

  • 3 стручка ванили, хорошо гнущейся, темно-коричневого цвета, маслянистой на ощупь
  • 0,5 кг сахара

Готовим:

  1. Стручки разрезаем на 2-3 части и перемалываем на кофемолке.
  2. Измельчаем на кофемолке сахар небольшими порциями.
  3. Смешиваем сахарную пудру и порошок из стручков, просеиваем сквозь мелкое , что осталось на сите измельчаем на кофемолке еще раз, и просеиваем.
  4. Полученную ванильную пудру высыпаем в банку с плотно закручивающейся крышкой, и добавляем по 1 ч. л. в выпечку или прибавляем в обычную сахарную пудру и посыпаем ей испеченное печенье.
  5. Чтобы получился ванильный сахар, нужно в банку с закрывающейся крышкой насыпать сахар, и бросить в банку несколько стручков ванили. Следующий раз, открыв банку, у вас уже будет сахар с запахом ванили.
Читайте также:  Алкогольный напиток из яблок в домашних условиях

Итак, теперь мы знаем, как сделать дома натуральный ванильный сахар.

Выращивание ванили. Как делают ванильное мороженое из нее?

Порядок действий

Для начала нужно добыть семена. Острым тонким ножом надрезают стручок только с одной стороны. Внутри должна быть маслянистая черная масса крупичатой консистенции. Это и есть наша добыча. Аккуратно переносим ее в стеклянную миску, добавляем 100 г сахара. Теперь перетираем полученную смесь до однородности ложкой.

В принципе, ванильный сахар уже готов к использованию на следующий день. Но такой объем очень быстро закончится, а нам же нужно много. Поэтому продолжаем делать долгоиграющую заготовку. Аккуратно разрезаем стручок на кусочки размером примерно по 3-5 см. Один кусочек помещаем в кофемолку или блендер, досыпаем 50-80 г сахара. Перемалываем как можно мельче. Теперь надо перемешать полученную массу с остальным сахаром. В том числе и с тем, который до этого перетерли с семенами.

Высыпаем смесь в подготовленную стеклянную банку. Туда же помещаем кусочки нарезанного стручка ванили. Плотно закрываем емкость герметичной крышкой, убираем в темное теплое сухое место. Например, в кухонный шкафчик. Оставляем на 7 дней. Раз в сутки энергично встряхиваем баночку, не открывая.

По истечении этого времени открываем баночку и… падаем в экстаз от великолепного аромата ванили! Сахар полностью готов к употреблению.

Порядок действий

Важно! Ваниль не моют! Эта процедура снимет с поверхности стручка большую часть кристаллов. Аромат будет слабее.

  1. Можно вообще не резать стручки на кусочки, а закладывать их в банку целиком. Лишь бы хватило высоты банки. Сахар все равно напитается ароматом. Но семена лучше вынуть в любом случае. Их можно использовать для приготовления соусов или выпечки.
  2. Кстати, можете не выбирать стручки ванили по запаху при покупке. У них очень интересное амбре, которое не всем нравится. Только разрезанный он дает тот самый аромат, который уже успел стать притчей во языцех.
  3. И запомните: качественный стручок настоящей ванили не может стоить дешево. Это весьма редкая и дорогая пряность, которую долго готовят и сушат перед продажей.
  4. В дальнейшем, после использования ванильной смеси, вам останется только подсыпать в банку новый сахарный песок и периодически встряхивать банку. Такая заготовка обеспечит вас ароматной сладостью надолго, ведь натуральный стручок ванили отдает запах в течение нескольких лет.
  5. Иногда обычным ножом весьма проблематично вынуть все семена из стручка, они же очень мелкие. В таком случае можно воспользоваться специальным ножом для масла. У него закругленный кончик, который позволит без проблем вычистить абсолютно все семечки до единого.
  6. Другой способ подразумевает использование чистого сахара и обычной ложки. Нужно просто насыпать кристаллики в стручок и потереть их столовым прибором. Потом этой же ложкой сахар вычищают. Вместе с ним все семечки прекрасно вынимаются.
  7. Если вам не повезло найти натуральную ваниль хорошего качества, то покупайте то, что есть в продаже. Даже неправильно хранившиеся стручки достаточно хорошо ароматизируют сахар. Конечно, запах будет чуть слабее. Но, если до этого момента вы нюхали только искусственный ванилин из пакетиков, то даже в этом случае вы ощутите заметную разницу.
  8. Все инструменты должны быть абсолютно сухими и чистыми, без посторонних ароматов. Иначе сахар впитает в себя это лишнее, и будете кушать булочки с ванилью и колбасой или сыром.
  9. Некоторые источники рекомендуют использовать такие пропорции: на 500 г сахара взять 5 стручков натуральной ванили. Мы считаем, что это непозволительный перерасход ценнейшей пряности. Такого количества ароматизатора хватит для приготовления 2,5 кг натурального ванильного сахара одновременно! Плюс потом в банку еще будет досыпаться новая порция.
  10. Кстати, настоящая пряность имеет сногсшибательный аромат и, увы, горький вкус. Поэтому перебарщивать с ней не стоит. Сахар будет божественно пахнуть, но использовать его не придется. Горечь убьет все ваши старания.

Как сделать ванильный сахар? Теперь вы знаете, что для этого нужно, и можете частенько радовать домочадцев прекрасной выпечкой, запах которой они не забудут никогда.