Утка с яблоками и апельсинами запеченная в духовке

Птица, запеченная с яблоками – традиционное блюдо во многих странах, которое готовят на Рождество или Новый Год. В городах Европы – это индейка, а у нас – гусь или утка с яблоками в духовке.

Как приготовить утку с яблоками в духовке в домашних условиях?

Этот рецепт я узнала от свекрови, только она готовила её просто на противне, не заворачивая в фольгу. При этом во время запекания ей приходилось постоянно поливать утку, но всё равно получалась суховата. Так что, завернув в фольгу, вы получите вкусное блюдо без лишних усилий, а пока она запекается, вы можете заняться своими делами или же просто отдохнуть, лёжа на диване.

Времени на приготовление вы потратите совсем немного — 30 — 40 минут, а потом вам останется только вынуть готовое блюдо из духовки и наслаждаться ароматным угощением. Итак, давайте с вами приступим к готовке.

Для приготовления нам понадобятся:

  • Утка
  • Яблоки — 2-3 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Майонез или сметана
  • Соль, специи — по вкусу
  • Зубочистки — 3 шт.
  • Фольга пищевая

Способ приготовления по шагам:

Шаг 1. Первым делом нам необходимо хорошо помыть утку. Выкладываем её на доску, чтобы стекла вода.

Шаг 2. Тем временем мы с вами нарезаем яблоки крупными кусочками, а чеснок тонкими пластинами.

Шаг 3. Делаем небольшие надрезы в шкурке утки с двух сторон. Я делаю где-то восемь надрезов с одной стороны, и примерно столько же с другой. В каждое отверстие кладём по кусочку чеснока. Натираем её солью изнутри и снаружи.

Читайте также:  Как варить креветки к пиву рецепт с фото

Шаг 4. Внутрь утки закладываем нарезанные яблоки. Чтобы они не выпали, скрепляем края шкурки зубочистками. Достаём противень и расстилаем на него фольгу крест накрест.

Шаг 5. Посыпаем специями спинку утки и намазываем майонезом или сметаной. Этой стороной кладём на противень. Проделываем тоже самое с другой стороной.

Шаг 6. Заворачиваем аккуратно в фольгу и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Как только поставите утку в духовку, убавьте температуру до 170 градусов, так она запекается медленнее, но спинка не подгорит.

Шаг 7. Через полтора часа проверяем готовность ножом: если сок течёт прозрачный, то готова, если немного розовый, то надо завернуть и запекать ещё, пока сок не станет прозрачным. В случае готовности, заворачиваем края фольги, вынимаем зубочистки и отправляем в духовку ещё на 10 минут зарумяниться.

Индоутка в духовке с яблоками

Классикой по сей день остается утка, запеченная с яблоками. Давайте приготовим так же и индоутку, только добавим еще немного пряностей и апельсиновых долек. Кстати, цитрусовый фрукт придаст мускусной утке неповторимый аромат и вкус.

Совет! Большую часть времени птицу лучше запекать в фольге, а за полчаса до готовности фольгу нужно приоткрыть, чтобы уточка запеклась до янтарной корочки.

Ингредиенты:

  • индоутка свежая – одна штука весом около 2 кг;
  • рафинированное масло плодов оливы – две-три стол. ложки;
  • яблоко кисло-сладкого сорта – одна штука;
  • мед – две-три стол. ложки;
  • апельсин – одна штука;
  • соус соевый – две-три стол. ложки;
  • чеснок – пару зубчиков;
  • соль, карри, сушеные прованские травы.

Приготовление:

  1. Как уже было сказано, индоутку желательно брать свежую, охлажденную. Подготавливаем по списку все необходимые продукты.
  2. Если индоутку необходимо потрошить, делаем это. Срезаем гузку, лишнюю кожицу с шеи.
  3. Промываем тщательно и внутри, и снаружи тушку мускусной утки. А затем все хорошенечко просушиваем салфетками либо тканевым полотенцем.
  4. Промываем апельсины и яблоки. Из яблока вырезаем сердцевину и убираем плодоножку. Нарезаем его крупными дольками.
  5. Апельсин нарезаем дольками вместе с кожурой.
  6. Фрукты складываем в пиалу, посыпаем солью, приправой карри и сушеными прованскими травами. Перемешиваем и пока отставляем в сторону.
  7. Очищенные чесночные зубки пропускаем через пресс. Еще лучше чеснок натереть на терке с мелкой перфорацией.
  8. Соединяем чесночную массу с рафинированным маслом плодов оливы, соевым соусом и приправами. Хорошенько перемешиваем маринад.
  9. Ароматной смесью натираем индоутку со всех сторон. Для удобства используйте кисточку.
  10. Внутрь индоутки выкладываем фрукты. Края кожицы скрепляем кулинарным шпагатом или зубочистками.
  11. Противень застилаем алюминиевой фольгой, желательно в несколько слоев.
  12. Перекладываем на фольгу индоутку и оставляем на три часа в прохладном месте для маринования.
  13. Затем закрываем птицу плотно фольгой и ставим в духовой шкаф. Устанавливаем температуру на отметке в 180-200°.
  14. Запекаем в течение двух часов. А тем временем на паровой бане растопим мед и соединим его с небольшим количеством соевого соуса.
  15. Размешаем эти ингредиенты до однородности. Примерно за треть часа до конца запекания индоутки аккуратно развернем фольгу. Сверху тушку смажем соево-медовым соусом.
  16. Индоутка получается аппетитной, сочной и необычайно вкусной. Осталось только переложить птицу в блюдо и украсить.
  • Утка, запеченная в духовке целиком: рецепт
  • Утка с яблоками в духовке: пошаговый рецепт
  • Утка с картошкой в духовке: оригинальный рецепт
Читайте также:  Как сделать салат-коктейль: 3 простых рецепта

Запечь мускусную утку, чтобы получилось вкусно, несложно. Учитывайте существующие тонкости приготовления, и у вас все непременно получится. Приятного аппетита!

Утка с яблоками и апельсинами запеченная в духовке в фольге

Шаг 13.

Мы не будем долго мариновать утку перед запеканием так как под воздействием высокой температуры во время запекания утиное мясо и так возьмет в себя все соки и ароматы фруктов и маринада. И в этом нам поможет пятислойный кокон из пергаментной бумаги и фольги, в который мы завернем тушку перед запеканием. Раскатываем и раскладываем два отреза фольги внахлест, на фольгу раскладываем крест накрест два отреза пергамента для запекания:

Утка с яблоками и апельсинами запеченная в духовке в фольге

Шаг 14.

На пергамент укладываем яблоки порезанные кругляшками, на них выкладываем тушку утки:

Шаг 15.

Утка с яблоками и апельсинами запеченная в духовке в фольге

Укутываем слой за слоем сначала в пергамент, потом в фольгу. Желательно завернуть еще и в пятый слой, слой фольги. В результате мы получаем вот такой многослойный кокон:

Шаг 16.

Ставим тушку в разогретую до 140-160 градусов духовку и забываем о ней на три часа. При такой температуре, в многослойной шубе, имея множество воздушных зазоров между слоями пергамента и фольги, утиное мясо прогревается очень медленно и бережно, впитывая в себя все ароматы фруктов специй и цитрусового маринада. В этом и состоит секрет приготовления удачной утки на праздничный стол