Варенье из черной смородины на зиму

Приготовить на зиму необыкновенно вкусное варенье из черной смородины давно стало традицией. Наши бабушки и прабабушки особо не разбирали на химический состав черную смородину. Они просто знали, что это очень полезная ягода, она и жар снимет, и силы придаст. Поэтому заготавливали черную смородину в виде варенья, бережно хранили каждую баночку целительного снадобья.

Какую выбрать малину

Малина для варенья отбирается по следующим показателям:

  • Собирают в сухую погоду.
  • Малина должна быть средней спелости: не недозревшая и не перезревшая. Из неспелой получится не ароматное варенье, а если она перезрела, то плоды разварятся, и получится джем.
  • При покупке на рынке перед приготовлением их моют под струей холодной воды.
  • Если в малине обнаружены личинки малинового жука, от них избавиться поможет раствор соли. Для приготовления понадобится литр воды и столовая ложка соли. Смесь перемешивают до растворения и опускают в нее плоды так, чтобы раствор на один сантиметр их покрывал. Ягоды в растворе держат примерно 15 минут, после всплывшие на поверхность личинки удаляют ложкой. Затем промывают под медленной струей холодной воды.
  • Перед варкой удаляют подгнившие, мятые или засушенные плоды. Из них в дальнейшем готовят компот или мусс.

Вкусное варенье из черной смородины — пятиминутка: рецепт

Варенье из черной смородины

  • Один килограмм перебранного ягодного продукта промываем и  обсушиваем
  • В никелированную тару наливаем стакан холодной воды
  • Засыпаем 1,5 килограмма смородины
  • Доводим до кипения, периодически помешивая
  • Быстро, но аккуратно закидываем плоды
  • Кипятим 5 минут
  • Раскладываем по банкам еще горячим

Смородиновое варенье 5-минутка на зиму — густое как желе

В черной смородине содержится достаточно пектина, чтобы десерт был густым без каких-либо сторонних загустителей в виде желатина, либо чего-то еще. Хочу предложить вам быстрый рецепт такого варенья.

Приготовим его как джем — без косточек и кожуры. Получается оно такое однородное и нежное. Просто не описать словами!

Читайте также:  Готовим рассыпчатую гречку в мультиварке

Эта ценная ягодка славится богатым составом витамина С. Но, подвергаясь термической обработке, часть полезности улетучивается. Поэтому, варить мы этот десерт не будем. Просто нагреем, чтобы растворился сахарный песок. Подробнее смотрите ниже.

Список продуктов:

  • 2 кг. смородины
  • 600 гр. сахарного песка

Этапы приготовления:

Первым делом, подготавливаем к переработке основное сырье. Снимаем ягодки с кисточек, убираем прочий мусор. Хорошенько промываем отборную смородину и избавляемся от влаги – можно какое-то время подержать в сито или выложить ровным слоем на полотенце.

Теперь нам нужно измельчить ее. Это можно сделать через мясорубку или блендер – неважно.

Так как мы запланировали однородное желе, то сейчас нам пюре нужно протереть через сито или отжать марлей. То есть, избавиться от кожицы и семян, оставляя только сок.

Небольшой лайфхак! Если у вас есть отрез тюлевой капроновой ткани со средними ячейками – воспользуйтесь им. Ведь через такой материал отжать ягоду проще, чем через мелкоячеистую марлю. А с сито ситуация обстоит еще более муторно.

Таким образом, избавляемся от жмыха.

Сухие остатки, которые остались после выжимки не выбрасывайте. В них тоже куча витаминов и вкуса! Можно использовать в приготовлении компота или киселя.

Сок переливаем в кастрюлю для варки.

Сюда же всыпаем сахарный песок. Прошу заметить, что с таким количеством подсластителя десерт получается кисленьким. Если любите послаще, пропорции песка увеличивайте. В любом случае, массу всегда можно попробовать на вкус.

Старательно перемешиваем и ставим на средний огонь.

Доводить до кипения не нужно. Достаточно подогреть градусов до 70, чтобы сахар полностью растворился. Собственно, с этой же целью, нужно постоянно помешивать.

Остался ли сахар, видно на лопаточке, когда после перемешивания вы достанете ее из массы.

Даем джему немного остыть, чтобы комфортнее было фасовать.

Сначала варенье может показаться не таким уж и густым. Но со временем остывания и после охлаждения станет желеобразным.

К тому времени должны быть уже простерилизованы и остужены стеклянные банки. Крышки к ним тоже. Раскладываем варенье, закупориваем.

Когда банки окончательно остынут, убираем в холодильник. Хранятся они только в нём, ведь мы не кипятили массу.

Подготовка банок для варенья

Перед тем как приступить к приготовлению джемов или варенья из черной смородины предварительно подготавливаются банки, в которых десерт будет храниться. Лучше всего это будет полулитровая или литровая ёмкость, так как открытое варенье зимой в большой таре может быстро не израсходоваться и испортиться.

Читайте также:  12 рецептов приготовления аджики из кабачков на зиму пальчики оближешь

Подготовить стеклянные банки для варенья несложно. Для этого необходимо каждую емкость:

  • проверить на наличие трещин;
  • тщательно помыть;
  • обдать кипятком;
  • высушить.

Смородина может окисляться при взаимодействии с металлом и поэтому крышки для закруток рекомендуют подбирать лакированные.Варят варенье только в эмалированных емкостях, помешивая деревянной ложкой.

Желе Пятиминутка из красной и черной смородины, рецепт на зиму

Невозможно оценить по достоинству желе из смородины, не попробовав его с ломтиком свежего батона или пшеничной булочки. Хрустящая корочка хлеба в сочетании с нежной ягодной массой — восхитительное соединение кисло-сладкого вкуса и свежего летнего аромата. Ммм…

Необходимые ингредиенты для рецепта желе для зимы

  • черная смородина — 500 г
  • красная смородина — 500 г
  • сахар — 1 кг
  • вода — 300 мл

Пошаговая инструкция рецепта смородинового желе для зимы

  1. Отсортированные ягоды тщательно промойте в холодной воде. Просушите красную и черную смородину, выложите в глубокую эмалированную кастрюлю и разомните толкушкой для картофельного пюре.
  2. Добавьте в посудину воду и закипятите смесь на умеренном огне. Туда же высыпьте сахар и продолжайте варить тщательно перемешивая.
  3. Когда сахарный песок полностью раствориться подержите смородиновое желе еще 5-10 минут на конфорке и отставьте в сторону.
  4. Маленькие пол-литровые банки аккуратно вымойте с содой и обработайте паром. Распределите по емкостям горячее желе, закатайте под крышки. Храните консервацию в прохладном темном месте.

Рецепт варенья из черной смородины с малиной без варки

Не варенье, а двойное наслаждение. К тому же, двойной удар по авитаминозу. Малинка немного разбавит специфический вкус смородины, добавит в варенье свою кисленькую изюминку.

Сколько можно добавить малины? Да сколько хотите, но не больше самой смородины. Идеальный вариант – одинаковое количество смородины и малины. Но даже если у Вас есть хоть горсточка малинки, добавьте ее. Вы не только почувствуете разницу, но и в следующий раз будете готовить смородиновое варенье обязательно с малиной.

Готовим ингредиенты:

  • Черная смородина – пол литровая баночка
  • Малина – пол литровая баночка
  • Сахар – две литровых баночки (по весу приблизительно 2 кг).

Обратите внимание, что общее количество ягод, должно быть в 2 раза меньше количества сахара.

Готовим варенье:

  1. Смородину перебрать, тщательно вымыть, хорошенько просушить.
  2. Малину перебрать, обмыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг – пусть вода стечет.
  3. Ягоды перекрутить на мясорубке, или перебить блендером до однородной массы, отправить в удобную миску.
  4. Добавить сахар, перемешать до однородности, разложить в стерильные банки, накрыть капроновой крышкой.
Читайте также:  Классическая шарлотка с яблоками в духовке — 8 простых рецептов

Лучше такое варенье хранить в холодильнике. Все – таки из малины не удается убрать всю воду после промывания. При недостатке холода готовый продукт может испортиться. А в холодильнике варенье будет стоять гарантированно – проверенный на личном опыте метод.

Поговаривают, что малину можно не мыть. Но это уже дело сугубо личное.

А вы какую ягоду предпочитаете – протертую или цельную?Всегда цельную!Иногда перетираю

Варенье пятиминутка из смородины черной — рецепт стаканами

В данном варианте будем готовить варенье более густое по консистенции. Так что любители желейного лакомства все сюда. Достаточно следовать несложным рекомендациям и у Вас всё получится. Самое время приступать к действиям…

Нам потребуется:

  • Смородина черная — 7 стаканов
  • Вода — 1 стакан
  • Сахарный песок — 3 стакана + 3 ст.

Приготовление:

1. Прежде всего займемся обработкой ягоды. Зачистим смородину от излишнего мусора, который мог попасть во время сбора. Затем промываем под проточенной водой. Для данной манипуляции воспользуйтесь ситом. А после встряхните ягоды от излишков жидкости.

Варенье пятиминутка из смородины черной — рецепт стаканами

Убираем этот витаминизированный продукт в сторону, скоро мы к нему вернемся.

А пока подготовьте глубокую кастрюлю или чашу для варки варенье. Влейте в неё всю норму воды, следом добавьте 3 стакана сахарного песка.

Варенье пятиминутка из смородины черной — рецепт стаканами

Затем ставим кастрюлю на огонь и доводим смесь до кипения. Во время варки сироп следует периодически помешивать.

2. В кипящий сироп всыпаем обработанную смородину. Продолжаем варить варенье на среднем огне. Как только масса начнет закипать, тут же убавляем огонь до минимального.

Варенье пятиминутка из смородины черной — рецепт стаканами

Затем следом всыпаем оставшуюся норму сахарного песка (3 стакана). Доводим наше лакомство до кипения, варим ещё в течение 5 минут. А затем смело разливаем по стерилизованным банкам. Учтите что обработать банки, и крышки следует заранее.

Если смородина уродилась кислой, то количество сахарного песка можно увеличить на 1 стакан.

Варенье пятиминутка из смородины черной — рецепт стаканами

Из данного количества продуктов у нас вышло 3 полных банки варенья, и одна не полная. Её закатывать мы не стали, а решили оставить в качестве десерта к чаю.

Оставшуюся часть банок накрываем теплым одеялом. Даём остыть нашему варенью. А после убираем его в темное, прохладное место.

Варенье приготовленное по данному рецепту получается довольно густым. Подавать его можно не только к чаю, но и использовать в качестве конфитюра для выпечки. Одним словом — фантазируйте!